Все, що ви хотіли знати про бельгійських вафлях

1. Чим відрізняються брюссельські вафлі від льежских?
2. Трішки історії...
3. Скільки коштують вафлі в Брюсселі?
4. Де купити вафлі в Брюсселі?

гастрономічні подорожі надзвичайно приємні. Якщо вам подобаються вафлі, то географія ваших поїздок може бути досить велика, адже існує безліч різновидів цього десерту: австрійські (вони ж віденські), чеські, англійські, голландські стропвафлі, норвезькі крумкаке і, звичайно ж, бельгійські вафлі, котрим присвячується означена стаття.

Бельгійські вафлі бувають двох видів: брюссельські і льєжські.

Чим відрізняються брюссельські вафлі від льежских?

По перше, брюссельські вафлі мають прямокутну форму, а льєжські - округлу.

По-друге, у брюссельських вафель дуже пишна структура, вони м'які і повітряні через високий вміст збитих білків і дріжджів в тесті, тоді як льєжські вафлі запікаються з шматочками карамелізованого цукру, за рахунок чого стають твердими і хрусткими, а скоринка набуває золотисто коричневий колір.

По-третє, брюссельські вафлі прийнято є теплими і подавати до столу присипаними цукровою пудрою, а також прикрашеними м'якими фруктами і / або збитими вершками; льєжські вафлі подають як в холодному, так і в гарячому вигляді, часто политі шоколадним сиропом.

Трішки історії...

Рецепт брюссельських вафель (gaufre de Bruxelles) відомий давно, але всесвітню популярність даний десерт здобув лише в 1958 році, коли в Брюсселі проходила Всесвітня виставка. М'які теплі вафлі, прикрашені полуницею з вершками, дуже сподобалися відвідувачам, а остаточний успіх був закріплений на Всесвітніх виставках в 1962 році в Сіетлі і в 1964 році в Нью-Йорку. З тих пір у всьому світі брюссельські вафлі відомі як бельгійські.

При цьому в самій Бельгії набагато популярніше льєжські вафлі або gaufre de Liège. Історія свідчить, що цей різновид вафель з'явилася в 18 столітті, завдяки кухареві принца Льежского, який адаптував рецепт здобної булки, додавши шматочки цукру прямо в тісто. Можливо, популярність льежских вафель пояснюється тим, що вони більш щільні, солодкі і хороші без додаткових прикрас з вершків і фруктів. Крім того льєжські вафлі набагато зручніше є «на ходу», а ще ці вафлі зберігаються до кількох тижнів, їх можна купити в супермаркеті і забрати з собою, як і спеціальну суміш для тесту.

У Брюсселі вам зустрінуться обидві різновиди вафель, але швидше за все на вітринах ви будете помічати саме льєжські вафлі, прикрашені фруктами, вершками і шоколадом, навіть в столиці Бельгії gaufre de Liège зараз більш популярні, ніж gaufre de Bruxelles.

Скільки коштують вафлі в Брюсселі?

Близько головної визначної пам'ятки Брюсселя La Grand Place одна вафля обійдеться в 2-3 євро, якщо відійти трохи далі, наприклад, пройти в бік Пісяючого хлопчика по вулиці Rue de l'Étuve, то ціна вафлі знизиться до 1 євро. За добавки потрібно платити окремо, тому ціна вафлі, прикрашеної збитими вершками, полуницею і шоколадом, може доходити до 5-6 євро.

Де купити вафлі в Брюсселі?

Кіоски і невеликі магазинчики з вафлями зустрічаються в центрі Брюсселя на кожному розі, пропонуємо вам звернути увагу на перевірені заклади, в яких готують як льєжські, так і брюссельські вафлі:

• Le Funambule - Les gaufres de Manneken-Pis (Rue de l'Étuve 42), кіоск в двох кроках від Пісяючого хлопчика, мабуть, тут ви знайдете кращі вафлі у всьому Брюсселі.
• Maison Dandoy (Rue au Beurre 3), в закладах цієї мережі готують вафлі та інші десерти, строго дотримуючись рецептуру ось уже кілька поколінь.
• The Waffle Factory (Rue du Lombard 30) - мережу вафельних, де можна спробувати не тільки класичні солодкі вафлі, а й замовити Lunchwhaf - вафлю, що представляє собою швидше за бутерброд з шинкою, сиром і салатом.

Також в будь-якому місті Бельгії сміливо підходьте до кіосків Australian Home Made Ice Cream, їх легко помітити за логотипом: жовтому кенгуру, стрибали на зеленому тлі, а також черг. Ця компанія пропонує не тільки великий вибір якісного морозива в вафельних ріжках, а й відмінні льєжські вафлі.

Приємної подорожі! І не забувайте, що вафлі в Бельгії особливо фотогенічні!

Автор: Анастасія Сергіївська