- Tea Time і графиня Бедфордська
- Як приготувати чай з - британськи
- англійські Сконе
- Рецепт приготування традиційних англійських булочок до чаю або SCONES
Але чи знаєте ви, звідки пішла ця традиція , Що їдять під час чаювання, і у скільки насправді подається чай?
Власне, чай прийшов до Англії в 1600 році з Китаю. Як і будь-яка імпортна культура, чай був дорогим задоволенням. Як наслідок, майже століття їм могли насолоджуватися тільки члени королівського двору і наближені.
Tea Time і графиня Бедфордська
Але самої традиції післяобіднього чаю близько 170 років. У той час проміжок між ланчем і вечерею був досить значним. Ланч подавався в полудень, а вечерю - в 9 вечора.
Одна з впливових дам - герцогиня Бедфордська - настільки не могла змиритися з таким режимом, що навіть падала в голодні непритомності. Вона вирішила проблему з витонченістю справжньої леді - придумала формат чаювання з 4 до 7 пополудні, на яке запрошувала своїх друзів. Крім чаю гостям пропонувалися легкі закуски - сендвічі, печива, тістечка. Чисто символічно.
Знадобилося близько 40 років, щоб традиція набула поширення серед вищого світу і поступово пішла в народ. Робочі, домогосподарки, держслужбовці - всі вважали ознакою хорошого тону відволіктися від справ заради невеликого перекусу.
Tea time 5 o'clock
Хтось обговорював останні плітки, хтось зустрічався за чашкою чаю, щоб вирішити важливі питання з діловими партнерами. Так чи інакше, традиція міцно прижилася серед англійців і стала візитною карткою королівства.
Тепер про час. Незважаючи на свою назву - 5 o'clock - чай прийнято подавати в 4 години. Раніше правила етикету припускали, що гості розійдуться не пізніш 7. Однак час вносить свої корективи. Сучасне чаювання (особливо в будні) рідко триває довше півгодини і до 5 вже закінчується.
Я розпитала свого чоловіка більш докладно. Виявляється, є поняття "Afternoon tea" - це чаювання в проміжок від 3 до 5 годин полудня. "Tea time" це від 5 до 6 годин полудня.
Як приготувати чай з - британськи
Налити в чайник свіжу воду (високий рівень кисню у воді необхідний для правильного заварювання чайного листя) і довести її до бурхливого кипіння.
Зігріти чайник для заварювання, обдавши його крутим окропом.
Покласти в чайник для заварювання чайну заварку.
Залити заварку окропом і дати настоятися 2-5 хвилин (можна накрити чайник для заварювання tea cosy, тобто грілкою для чаю).
Додати в чашку молоко (за бажанням). *
Одягти на носик чайника для заварювання ситечко (tea strainer).
Налити в чашку чай.
* Що наливати спочатку, чай або молоко, до сих пір залишається самим актуальним питанням англійського чаювання. Джордж Оруелл, який присвятив культурі англійського чаювання найвідоміше есе "A Nice Cup of Tea" ( «Чашка відмінної чаю»), писав: "Whether to put tea in the cup first and add the milk after, or the other way around, has split public opinion, indeed in every family in Britain there are probably two schools of thought on the subject. "(Наливати в чашку чай, а потім вже молоко, або навпаки - тут громадська думка неоднозначно. насправді, в кожній родині Британії існує дві точки зору з цього питання).
До речі, чисто англійський рецепт закуски, яку подають разом з печивом і маленькими тістечками до п'ятигодинного чаю.
Сендвіч з огірком
* Білий тостовий хліб
* Слабосоленої масло
* Очищені від шкірки огірки
Два шматочка хліба намазати маслом (можна трохи посолити). На один шматочок хліба покласти огірок, нарізаний тонкими кільцями. Зверху покласти другий шматочок хліба. Обрізати скоринки і розрізати по діагоналі, щоб вийшло два трикутника. Незважаючи на граничну простоту - це дуже свіжі і приємні снеки.
Дорогі готелі і ресторани влаштовують чайні вечори, щоб потрапити на них, записуватися потрібно заздалегідь. На свій день народження я отримала такий подарунок. Це було дуже приємно і смачно!
Tea time в мій день народження
англійські Сконе
Рецепт приготування традиційних англійських булочок до чаю або SCONES
В одній мисці змішаємо 260 г борошна, дві чайні ложки розпушувача, 50 г цукрового піску і щіпку солі. Додамо 75 г холодного вершкового масла. Всі порубати в крихту ножем або за допомогою блендера.
У другій мисці збийте яйце виделкою, розведемо його 120 мл вершків (або жирного молока). Додамо ложечку ванільного екстракту. Рідку масу вольем в сипучу суміш. Швидко замісити тісто.
Розкачати його в пласт на присипаної борошном поверхні. Формочкою (або звичайним склянкою) виріжемо кружки. Викладемо їх на деко. Поверхня Сконе змажемо вершками. Випікаємо близько чверті години, в попередньо нагрітій духовці 180С, до золотистого. Зубочисткою перевіряємо на готовність.
Рецепти приготування англійських мафінів з фотографіями ТУТ
зберегти
зберегти
зберегти
зберегти