У Росії почнуть випускати легальні зернові дистиляти
З 1 липня в Росії можна легально виробляти зернові дистиляти: віскі і самогон. Російські компанії, які раніше не випускали ці напої або робили їх за кордоном, зараз домовляються про початок виробництва в РФ.
З 1 липня в Росії вступив в силу ГОСТ 55799-2013 «Дистиллят зерновий. Технічні умови », який легалізує виробництво будь-яких дистильованих напоїв з зерна - будь то винайдений в Британії віскі або традиційний російський самогон. Хоча віскі і самогон широко поширені на російському ринку, до цих пір не існувало державного стандарту для їх легального виробництва в Росії. Тому віскі у нас майже повністю імпортний (існує тільки один приклад виробництва віскі в Росії, дозвіл було отримано ще до створення Росалкогольрегулювання), а самогон - кустарний або імпортний (є приклади промислового виробництва російськими компаніями за кордоном). Хто тепер буде виробляти віскі і самогон в Росії, коли легальні російські напої з'являться на полиці і скільки вони будуть коштувати, з'ясував РБК.
Самогон з Польщі та Прибалтики
Міцні алкогольні напої виробляються зі спиртів, які можна отримати двома способами: ректифікацією або дистиляцією. Ректифікація дає спирт чистіший - він добре підходить для виготовлення горілки. Дистиляція дає спирт менш чистий, зате вона зберігає аромати і смаки вихідної сировини. За ці смаки і аромати і цінують віскі, коньяк, ром, самогон та ін.
До сих пір в Росії існували лише ГОСТи на виробництво дистилятів з винограду - коньяків і бренді. Державних стандартів на виробництво зернових дистилятів не існувало. Звичайно, на нелегальному ринку було багато кустарного самогону: за оцінкою директора галузевого агентства ЦІФРРА Вадима Дробиз, річний оборот кустарного самогону в Росії становить близько 150-170 млн л. Для порівняння: легальне виробництво горілки в Росії в 2014 році склало 666 млн л.
Російські підприємці почали проявляти інтерес до промислового виробництва самогону з початку 2000-х років. Наприклад, в 2003 році співробітники видавничого дому «Коммерсант» Павло Преженцев, Микола Полуектов і Олексій Ходорич заснували ТОВ «Самогон» для промислового виробництва самогону. Партнери планували випускати кілька видів напоїв під брендом «Косогоров самогон», в тому числі і зерновий дистилят, однак через відсутність ГОСТу не змогли домовитися про організацію його виробництва ні з одним підприємством. «Так як ні ГОСТу, ні технічних умов на виробництво зернових дистилятів не було, а заявка на розробку необхідної документації після закінчення обумовленого законом терміну - півроку - могла бути не задоволена, ми вирішили зосередитися на випуску самогону на базі виноградного дистиляту», - згадували партнери в книзі «Самогонні хроніки». Пізніше компанія «Самогон» стала виробляти зерновий «Косогоров самогон» в Болгарії. Зараз цим проектом займаються вже не засновники: ТОВ «Самогон» належить Микиті Михайлову. В одному з російських інтернет-магазинів півлітра житнього або пшеничного «Косогорова самогону» зараз пропонують за 832 руб.
Виробництво «традиційного російського напою» за кордоном налагодили і інші компанії. Компанія «Родіонов і сини» (бренди «Полугар», «Крівач» і ін.) Робить свої зернові дистиляти в Польщі, компанія «Російські оригінальні напої» (РОН; бренд «Сільський самогон») - в Литві.
Єдиний прецедент, коли компанія змогла вивести на ринок зерновий дистилят, вироблений в Росії, - це віскі «Прасковейское». Його з 2008 року випускає однойменну підприємство в Ставропольському краї, що спеціалізується на виробництві коньяку. «Виробляти віскі теоретично можна було і без ГОСТу, - розповідає голова ради директорів РОН Сергій Чемерисов. - Для цього підприємству достатньо було розробити свої технічні умови (ТУ) на напій ». «Прасковейское» зареєструвало ТУ на напій в Мінсільгоспі, тоді ще не існувало Росалкогольрегулювання, і порядок узгодження був простіше. Після того як в кінці 2008 року було засновано Росалкогольрегулювання, дозвіл на випуск по ТУ потрібно було отримувати вже там. «Ця структура, отримуючи подібні запити, як правило, порівнює їх з будь-якими існуючими нормативами, якими, зокрема, є ГОСТи. Поки їх не було, і порівнювати було ні з чим, і отримати дозвіл не представлялося можливим », - робить висновок Чемерисов.
У «Прасковейское» інвестиції в запуск віскі в 2008 році оцінювали в 10 млн руб. Виводячи продукт на ринок, компанія порівнювала свій напій з ірландським віскі Jameson (належить Pernod Ricard) і заявляла, що планує поступово вийти на випуск 1 млн л віскі в рік. Хоча новий продукт був дешевше більшості імпортних аналогів, виконати цей план не вдалося. Як розповів РБК головний економіст підприємства Сергій Авакуменко, зараз річні продажі віскі не перевищують 200 тис. Л, а виручка - близько 20 млн руб. Для порівняння: імпорт віскі в Росію в 2014 році, за даними Федеральної митної служби, становив 41,3 млн л, а в грошах Дробиз оцінює російський ринок віскі в 70-75 млрд руб.
Пішло, дивно, дорого
Чемерисов з РОН каже, що готовий почати виробництво самогону в Росії. За його словами, на виставці «Продекспо» в лютому цього року РОН вела переговори з чотирма компаніями: дві з них можуть виробляти спирт-дистилят, інші дві - продукцію на його основі. Чемерисов не називає партнерів, для офіційних оголошень про плани потрібно спочатку отримати дозвіл РАР. «Родіонов і сини» не відповіли на запит РБК, зв'язатися з «Самогоном» не вдалося.
Єдина компанія, яка заявила про плани випустити в Росії власний віскі за прийнятим ГОСТу, - Східно-Європейська дистриб'юторська компанія (ВЕДК) Василя Анісімова. ВЕДК - великий дистриб'ютор горілки ( «Путінка», «Столична», «Московська»). За словами бренд-директора ВЕДК Станіслава Кауфмана, компанія планує за рахунок віскі розширити бренд Stoli (прийняте за кордоном скорочення для «Столичної»). Головним майданчиком для виробництва віскі Stoli може стати московський завод «Кристал» (виробничий майданчик знаходиться в селищі Користово Каширського району Підмосков'я). Зараз на заводі йде модернізація, після завершення якої, через рік, на «Кристал» можна буде почати виробляти власні коньяки і віскі, розповів Кауфман. Отримати коментар на заводі «Кристал» РБК не вдалося.
За словами Кауфмана, ВЕДК планує розміщувати на «Кристал» замовлення на виробництво «напою на основі віскі» і оригінального віскі. «Напій» буде коштувати в роздробі близько 400 руб. за 0,5 л, пляшка віскі 0,7 л - близько 630 руб. Така ціна повинна бути цікава російським покупцям. Через девальвацію рубля в кінці минулого року ціна на імпортний віскі істотно зросла: якщо порівняти червень цього року з червнем минулого, роздрібні ціни на імпортний міцний алкоголь зросли на 20-25%, оцінював Дробиз. Падіння імпорту віскі за перші п'ять місяців цього року в порівнянні з минулим роком склало 35,5%. І популярність стали набирати більш дешеві «Віскова напої», писав РБК 10 липня.
Однак російський віскі Stoli з'явиться на полицях магазинів не раніше ніж в 2019 році. Згідно із затвердженим ГОСТу, спирти для віскі повинні бути витримані в дубових бочках не менше трьох років. «Ми хочемо робити чесний напій, тому наші спирти для віскі будуть витримуватися три роки, потім купажовані, - погоджується Кауфман. - Все це не швидкий процес ».
Кауфман хоче створити широку лінійку міцних напоїв під брендом «Столична» / Stoli - від класичної горілки і «смакових горілок» (з різним кольором і смаковими добавками) до коньяку і віскі. «Виводячи віскі Stoli, ми будемо робити наголос на приналежність продукту до лінійки бренда, а не на країну походження, - пояснює Кауфман. - Інші російські виробники, які вирішать спробувати зробити віскі, швидше за все, стануть «грати в шотландців» - тобто придумувати бренд, що імітує оригінальні напої. Адже віскі «Завальнюк», наприклад, звучить зовсім комічно. У цьому буде їх слабкість - споживач насторожено відноситься до імітації, а нам нічого імітувати не доведеться ».
РБК опитав інших великих російських виробників міцного алкоголю, чи не збираються вони запускати виробництво віскі, але бажаючих поки не знайшлося. «У нас в портфелі є шотландські марки віскі наших партнерів, оригінальні напої, - сказав віце-президент компанії Roust (горілка« Російський стандарт »,« Зелена марка ») Ігор Косарєв. - Російський віскі? На мій погляд, це звучить якось пішло ». «Ми збиралися робити власну марку віскі в Шотландії, - розповів РБК представник Алкогольної сибірської групи (горілка« П'ять озер »,« Хаскі »і ін.) Денис Боровик. - Але зараз всі ці плани дещо зрушили за термінами. Ще нам пропонували випускати власний віскі в Білорусії, але нам здалося це досить дивним проектом: торгувати білоруським віскі - це репутаційні ризики, з нашої точки зору. У найближчих планах ми збираємося запустити лінійку традиційних сибірських міцних настоянок, але віскі не плануємо ». В «Синергія» (горілка «Біленька», Beluga і ін.) На запит РБК не відповіла.
Є ще один потенційний виробник віскі в Росії. «Упевнений, що ініціатором розробки і прийняття всіх цих ГОСТів був державний« Росспиртпром », - міркує директор школи сомельє Еркін Тузмухамедов. - Цій компанії належить майже половина спиртзаводів в Росії. Якщо трохи по-іншому налаштувати ректифікаційні колони, що виробляють 96-відсотковий спирт, службовець сировиною для горілки, то можна отримувати спирти меншою фортеці, які будуть відповідати стандартам спиртів, що використовуються при виробництві так званого зернового віскі. У «Росспиртпромі» РБК підтвердили, що теоретично ректифікаційні колони на спиртзаводах можна «переналаштувати» на віскі. «Однак таких планів у нас і в помині немає», - говорить джерело в компанії.
«У нас таке теж можливо»
Можливо, російських виробників зупиняє необхідність великих вкладень. «Запуск подібного виробництва - це великі інвестиції, - розповідає джерело у великій алкогольної компанії. - Великим гравцям, враховуючи тривалий спад на алкогольному ринку, зараз не до інвестицій. Для непрофільних інвесторів це теж сумнівне вкладення: занадто великий інвестиційний цикл і великі ризики ». Будівництво з нуля заводу для виробництва зернових дистилятів зажадає більше $ 10 млн. Найсвіжіший порівнянний приклад на глобальному ринку - запуск віскокурні компанії William Grant & Sons в Ірландії в 2014 році. У дворічне будівництво віскокурні з виробничою потужністю 13,5 млн л на рік британська компанія вклала 35 млн фунтів ($ 54,5 млн).
Дробиз з ЦІФРРА вважає, що легальні зернові дистиляти, вироблені в Росії, не зможуть зайняти більшу частку ринку. «Через вартості виробництва це все одно будуть недешеві напої - від 500 руб. за 0,5 л на полиці, - говорить експерт. - З моєї точки зору, їх стеля - 10 млн л, не більше ».
Чемерисов з РОН зазначає, що ринок промислового самогону поки в зародковому стані і конкурентне середовище на ньому не сформувалася. Кауфман з ВЕДК впевнений, що з часом російська віскі може скласти конкуренцію більш звичним в Росії напоїв. «ГОСТ взяли досить несподівано, ринок не був до цього готовий, - каже він. - Поки немає якісної аналітики, немає статистики, і інвестиції здаються зайво ризикованими. Але цілком можу допустити такий сценарій, як у Франції, де місцеві виробники віскі, наприклад компанія La Martiniquaise, виробляє якісний французький продукт і його споживання вже на рівні споживання традиційного французького коньяку. У нас таке теж можливо ».
